rendang

Listopad 9, 2008

rendang część pierwsza. nie będę tu popadał w wikipedyzm i przytaczał definicji ale dwa słowa opowiem, bo nie wszyscy wiedzą co to je i jak się to je. rendang to rodzaj curry, pochodzący z indonezji, który charakteryzuje się tym, że gotuje się go bardzo długo, aż cały sos odparuje. a z czego składa się sos? ze wszystkiego aromatycznego. podstawą jest mleko kokosowe, do tego dochodzą różne przyprawy, w naszej wersji była kolendra, kumin, goździki, cynamon, trochę kurkumy… pewnie o czymś jeszcze zapomniałem (tak, o trawie cytrynowej, ale tym razem nie mieliśmy świeżej, daliśmy sproszkowaną). to nie wszystko, jeszcze papryka chilli, której tym razem daliśmy znacznie mniej, bo rodzice zaproszeni na moje urodziny nie do końca przepadają za prawdziwie pikantnymi potrawami. jest też cebula, cytryna, czosnek, palmowy cukier… no i wołowina. niekoniecznie ta najdroższa, może być zwykła “gulaszowa”, my używamy głównie łopatki, której zawsze kupujemy za mało, bo odchodzą żyłki i błony.

to co widać na zdjęciu to potrawa po ponad godzinie gotowania. i potem zaczyna się dziać. mleczko kokosowe wygotowuje się całkiem, zostaje tylko olej kokosowy. i mięso, po dwóch godzinach duszenia zaczyna się… smażyć. smaży się je chwilę, a potem najlepiej nie podawać go, tylko schłodzić. rendang jak bigos, odgrzewany smakuje lepiej. stoi teraz na moim balkonie, nie powiem dokładnie gdzie, bo jeszcze ktoś się wespnie i mi go zwinie.

ciąg dalszy nastąpi.

ps. wyobraźcie sobie, jak teraz u nas pachnie. 2,5 godziny duszenia tego wszystkiego. imbir. zapomniałem o imbirze. dodajemy też imbir. pachnie.

Reklamy

Jedna odpowiedź to “rendang”

  1. […] teraz wspominany już wcześniej rendang. dobrze wyszedł. nawet bardzo dobrze, choć była to wersja light (półtorej chilli na […]

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s

%d blogerów lubi to: